第55章 什么味道 (第1/3页)
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三个人齐上阵，速度还是很快的。
剁好的鸡肉，被重新去除了血水后，被张扬倒入了冒着青烟的锅里。
剁的大小均匀的鸡块，在张扬不停地翻炒颠锅之下，表皮慢慢的开始卷曲，再慢慢的变得焦黄，最后被放入清理好的板栗一起炖煮。
接下来，张扬准备处理豆腐。
这时候，已经把米淘洗好，放入蒸箱的小南小勇两个人也围了过来。
看着张扬面前放着一大堆豆腐，两个人也洗干净手帮忙。
“想要完整的拿出豆腐，只需要把豆腐盒子底部的一个角削掉就可以了。”说着张扬展示了一下，“就像我这样。”
然后把切成四方小块的豆腐放进一盆水中，小勇在把豆腐放进去的时候，不小心碰到了水。
“嘶~~，这水还有点烫啊！”
看着小勇用冷水冲了下有点微微发红的手，张扬其实是故意没有提醒的。当然，也是因为这个盆里的开水，已经稍微冷却了一下，温度已经不至于把人烫伤了。
张扬看了他一眼，“烫吧？以后在厨房不管是水也好，油也好，都不能光以眼睛看到的情况作准。你根本不知道，这看着没什么热气且表面平静的液体，是冷是热。记住了吗？”
小勇乖乖的点头受教。
豆腐都被切成大小差不多的四方小块，放进装着开水的盆里之后，张扬又往里放了几大勺盐。
看着张扬放盐的架势，小勇惊呼，“扬哥，这豆腐放那么多盐，待会还能吃吗？”
张扬放完盐之后，把盐罐放回原位。
“你知道，这个豆腐为什么要放进开水里吗？”
看到两人都摇了摇头，张扬继续处理需要的配料，青蒜取叶子直接切成蒜末，然后就是姜蒜末，还有最重要的豆豉。
“豆腐放进开水里，再放入盐，这样可以很好的把豆腐里的豆腥味去除。最主要的，这样做了之后，在烹饪的过程中，豆腐就可以保持完整的形状，不易碎。”
“而且，你看我放的盐多，但是这可是一大盆水，不用担心。”
