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将南北芪、猪瘦肉都洗净，汆水后分别切成块状，上好的大枣去核。
黄鳝宰洗干净，在热水中稍烫后捞起，洗去黄鳝表面的黏液，下油锅煎至微黄，取出备用。
姜烟把除黄鳝之外的其余主料一起放入瓦煲内，加入清水煮沸后，改小火慢熬。
最后加入黄鳝再煲半小时，食用前加入少许的盐调味。
在桌上的食客已经闻到香味了，一直催促小扬赶紧上菜。
三色银芽其实就是红绿椒和豆芽的组合，夏天吃这道菜具有清热、降压的功效，将绿豆芽洗净，青红椒要把籽去掉，不然会影响口感和样貌，冬菇去蒂洗干净，分别切成细丝，大小要均匀，炒出来的三色才会貌佳。
锅里加水烧开，绿豆芽烫几秒捞出，另起锅放油，油热下入青红椒和香菇丝煸炒，加入味精、精盐、白糖煸炒均匀后停火晾凉，拌入绿豆芽，撒上姜丝，淋上麻油。
拿出合适的盘子装盘。
“叮铛！”
上菜啦！
食客自己打上香喷喷的一碗白米饭，端起碗就埋头苦吃，还没有上到菜的食客，简直是望眼欲穿了，看着隔壁桌吃上的，嘴角边带着米粒也满不在乎，饭就是要大口吃才香。
有些食客感叹，分明是同样的食材，姜记小食做出来的就是好吃一点，价格也实惠，手艺不比酒楼的差，甚至已经越过了酒楼的水平，只是不敢说得太直白，怕惹上麻烦。
终于轮到自己了，食客不再说话。
闻着香，吃着更香！
美食在前，聊天唠嗑这种事情可以改天。
食铺里的客人看起来多，其实轮转得很快，千年前都是一家，花家人的一个小习惯，吃饭要一起吃才香，菜要抢着吃才美。一桌吃完，小扬收拾干净马上又接上下一桌客人。
午饭休息时间，趁着一起吃饭的空隙，姜烟稍微交代了一下几人，下午要去官牙的事情，让杨婶子掌勺，严格来说这是第一次正式地让杨婶子掌勺，之前的都是大部分菜单停掉，只留几个杨婶子能做的，现在是姜烟姜烟已经教得差不多了，正好放手让杨婶子一试，自己不在食谱兜底，更能考验杨婶子的情况，出现什么问题也能及时发现好让姜烟调整教学手段。
“管事的在吗？我想买下市坊最尾处那间食铺，今日前来立契约。”
姜烟来到官牙，想找上次接待自己那个管事。
“姑娘可是姓姜？”一个伙计跑过来问姜烟。
