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将南北芪、猪瘦肉都洗净,汆水后分别切成块状,上好的大枣去核。
黄鳝宰洗干净,在热水中稍烫后捞起,洗去黄鳝表面的黏液,下油锅煎至微黄,取出备用。
姜烟把除黄鳝之外的其余主料一起放入瓦煲内,加入清水煮沸后,改小火慢熬。
最后加入黄鳝再煲半小时,食用前加入少许的盐调味。
在桌上的食客已经闻到香味了,一直催促小扬赶紧上菜。
三色银芽其实就是红绿椒和豆芽的组合,夏天吃这道菜具有清热、降压的功效,将绿豆芽洗净,青红椒要把籽去掉,不然会影响口感和样貌,冬菇去蒂洗干净,分别切成细丝,大小要均匀,炒出来的三色才会貌佳。
锅里加水烧开,绿豆芽烫几秒捞出,另起锅放油,油热下入青红椒和香菇丝煸炒,加入味精、精盐、白糖煸炒均匀后停火晾凉,拌入绿豆芽,撒上姜丝,淋上麻油。
拿出合适的盘子装盘。
“叮铛!”
上菜啦!
食客自己打上香喷喷的一碗白米饭,端起碗就埋头苦吃,还没有上到菜的食客,简直是望眼欲穿了,看着隔壁桌吃上的,嘴角边带着米粒也满不在乎,饭就是要大口吃才香。
有些食客感叹,分明是同样的食材,姜记小食做出来的就是好吃一点,价格也实惠,手艺不比酒楼的差,甚至已经越过了酒楼的水平,只是不敢说得太直白,怕惹上麻烦。
终于轮到自己了,食客不再说话。
闻着香,吃着更香!
美食在前,聊天唠嗑这种事情可以改天。
食铺里的客人看起来多,其实轮转得很快,千年前都是一家,花家人的一个小习惯,吃饭要一起吃才香,菜要抢着吃才美。一桌吃完,小扬收拾干净马上又接上下一桌客人。
午饭休息时间,趁着一起吃饭的空隙,姜烟稍微交代了一下几人,下午要去官牙的事情,让杨婶子掌勺,严格来说这是第一次正式地让杨婶子掌勺,之前的都是大部分菜单停掉,只留几个杨婶子能做的,现在是姜烟姜烟已经教得差不多了,正好放手让杨婶子一试,自己不在食谱兜底,更能考验杨婶子的情况,出现什么问题也能及时发现好让姜烟调整教学手段。
“管事的在吗?我想买下市坊最尾处那间食铺,今日前来立契约。”
姜烟来到官牙,想找上次接待自己那个管事。
“姑娘可是姓姜?”一个伙计跑过来问姜烟。