乌发如云首乌当归炖乌鸡
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<img src="/uploads/allimg/200329/1-200329143239525.jpg" /><b>准备及烹饪时间</b> 3小时
<img src="/uploads/allimg/200329/1-200329143239461.jpg" /><b>功效</b> 养精血、补肾、乌发美容、疏通血管
<img src="/uploads/allimg/200329/1-20032914323c13.jpg" /><b>对症</b> 体质寒凉、手脚冰冷
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一汤一品
制首乌是使用黑豆熬煮晒干制成,能够养精血、补肾乌发,当归这个药食同源的食材,大家可能对它很熟悉了,用术语来描述,它主要的功效就是调节机体免疫,同时护肤美容、疏通血管。而乌鸡,更是我们熟知的补气养血的美味,这道汤特别适合冬季手脚冰冷,体质寒凉、血虚体虚的人饮用。
用料
●乌鸡300g●猪瘦肉200g●制首乌30g●当归8g●<b>枸杞子10g</b>详见食味索引●淮山10g
做法
1 把乌鸡洗净,然后斩件沥干水分备用。
2 猪瘦肉洗净,切成小块,沥干水分备用。
3 制首乌、当归、枸杞子及淮山分别用水冲洗,然后浸泡10分钟备用。
4 在炖盅中先放入乌鸡及瘦肉,然后把其他材料放进,倒入适量清水,然后隔水炖2.5小时加入适量的盐即可。
Tips
制首乌和生首乌是有区别的,后者用于清热解毒及润肠道用。另外有人可能纳闷这道汤里的猪肉是干什么用的,其实,一般炖广东的炖鸡汤,都会加入少量的猪瘦肉,这样是让汤更加鲜味。
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◎首乌当归炖乌鸡
当归、制首乌等材料需要事先用清水冲洗干净后,略加浸泡。枸杞是冬天煲汤的法宝,许多汤中都会用到。隔水炖制的时间可以长一些,可以让食材口感更好,味道更加鲜美。炖盅放水的水量要掌握好,最后的汤应该是清澈的。
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