寒食五道、清明时节 (第2/3页)

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姜烟笑，还是两个孩子。

“清明时节踏青行，剜艾田头采嫩茎。米粉饴糖团作饺，农家野味满锅烹。”

不知不觉清明就要到了，一到清明姜烟就想到了艾草，没有青团和青饺的清明是不完整的，艾草的用法可海了去，在《本草从新》说：艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫……以之灸火，能透诸经而除百病。艾草入食早就被我们开发出了花样。

寒食节，吃冷食，在民间传说中，寒食节和介子推有关，是否有考究，姜烟不得而知，姜烟尽力遵从着每一个习俗，千年的传承没有道理到我们这一代就断掉。

“烟雨催寒食，江南又幕春。”

姜烟在门口挂了牌子，寒食节特色菜单。

“小杨啊，今天给我来一个你们门口那个特色菜。”

说话的是食铺的老客户林老头，林老头子女有出息，家中又小有资产，现在天天有事没事都要来姜记小食转转，好第一手吃上新菜。

“寒食粥、寒食面、寒食饭、寒食蛋、寒食菜，林爷爷你看要来点啥？”小扬脱口而出一串菜名，让林老头自己选择。

“先来个寒食粥和寒食蛋吧，今儿个要去小儿子家里吃饭，不能吃太多咯！”杨老头选了两样，自豪地说着原因。

“好嘞！您先坐着，那您小儿子可是孝顺，林爷爷好福气。”闻颂扬收到，察言观色地夸了两句。

林老头摆摆手：“没什么，哈哈，都是他们争气！”嘚瑟的小表情。

寒食蛋说直白了就是卤蛋，昨天去张府的干亲宴时姜烟把自己配好的调料包交给了杨婶子，让杨婶子卤上，浸泡一夜过后的卤蛋会更入味。

把鸡蛋放入清水中浸泡，用瓜络逐个清洗干净，然后再用流动水冲洗一遍，把鸡蛋和香料包一起放入锅中，加清水没过，大火烧开后转小火焖煮，用铁勺把鸡蛋的外壳敲碎形成裂纹，再次大火烧开后关火，焖上个一夜。

寒食粥的材料有桃花、杏仁、大麦仁、大米、红糖来熬煮，大麦仁和杏仁清洗干净浸泡，大米也淘洗干净，桃花瓣加入细盐防止有虫子藏在花瓣内清洗不干净，大米和大麦仁、杏仁分时段加入煮成粥，加入红糖煮至融化，放入桃花拌匀，舀入碗里姜烟再撒少许桃花瓣装饰，开胃消食，排毒养颜的寒食桃花粥就被端到了食客面前。

颜值高，味道不赖的吃食总是能轻松夺得食客的芳心，之后进店的食客看到隔壁桌上的桃花粥总要问上一句，然后来上一碗，一大锅的桃花粥很快就见了底。

其他的几样也很是畅销，食客在知道桃花粥卖完了之后也会选择其他的寒食菜，其中用榆钱做的寒食饭和用生菜做的寒食菜也不停出了单。

生菜与“生财”谐音，生菜取嫩叶部分，清洗干净后控干水分，加入香醋、蒜末、芝麻、辣椒段、香油、适量食盐拌匀，不用蒸也不用煮，就可上桌。

新鲜采摘的榆钱和桃花瓣一样需要放盐水中清洗干净，通风处除去生水后加入面粉、食盐等调料，均匀让每一个榆钱上都裹上面粉，蒸锅加入清水，水开后把榆钱放入蒸桶中大火蒸熟。

这两道菜姜烟定的都是小分量，价钱便宜，不做主食，食客也愿意花上那么一两文钱，都是为了讨个好彩头。

傍晚时候，萧长风准时出现在食铺中，自觉地去了后院等姜烟回家，煤球现在学会了刨坑，后院的树下和一些姜烟新增的花草就遭了殃。

又是一样的路，两人一狗，心境却不一样了。

姜烟听花婶说都城外的寒山脚下艾草是最多长得最好的，每年清明花婶都会去那采摘。

采摘艾草，挑选出最嫩的部分做关于清明的味道。