第16章 教厨艺 (第3/4页)
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吩咐几个大厨把要用到的配菜都按类放好,先考验他们的刀工。
慕青青发现这里厨具除了大菜刀就是小菜刀,这里的厨师除了切块就是切条,一个切丝的都没有,雕花那就更加不用想了!
慕青青心累,慕然感到任务繁重啊!就是不知道这届做菜的徒弟好不好带。
算了,先从简单的教起吧,至于雕花这类技术活,等下就系统下本教科书。让那个擅长刀工的去自学。
当然雕花的需要配套的刀具,等下去系统统一采购六套。自己先在他们面前首秀一把,收服他们。
看了下时间,慕青青觉得春香应该已经分装完调料了。就吩咐几个大厨跟自己一起去马车上取调料。(体力活:主液体状调料比较重)
到马车前,春香已经站在马车旁等着了。
慕青青让他们自己搬调料进厨房,自己等他们都搬完后进了马车后,拿着新买到手的刀具,去掉外箱(木质材料)上的纸质logo。
下了马车,递给春香五套,自己直接拎了一套进了后厨。
五个大厨拿着发给自己的刀具,惊喜不已,幸福来的太快:这是什么神仙刀具啊!都铮亮铮亮的!不像自己的黑不溜秋的贼粗犷。这些刀具种类其多,不单锋利,还细致好看。
擅长刀工的大厨捧着新刀具,有点不可置信地问慕青青:“大小姐,这些真的都是给我们的?”
(这些厨师都不清楚慕青青的身份)
“当然,但是你们要好好爱护自己的刀具。只此一套哦!”
大厨们都拿着属于自己的刀具,都小心翼翼的东摸摸西摸摸,生怕把它摸坏了。
慕青青看着他们那开心的脸庞,自己也开心不已:想不到这么简单的东西就能让他们感到满足。
废话,现代不锈钢产品岂是这个时代黑不溜秋的铁器可以比拟的!
“咳咳”慕青青干咳了几声,等几个大厨都冷静下来后,开始传教:“今天我先教你们认识调料及如何使用调料。我先做五道菜,你们在旁边看着。能学到多少看你们自己的本事了。重点火候很重要,配料很重要。”
几个大厨面面相觑:师傅还能这么做的!自己又不是天才,一遍就能看会。
看着心虚不已的几个大厨抹着不存在的冷汗,慕青青随后安利道:“当然,我做一遍后,你们可以先尝尝感觉一下。做菜的秘笈(菜谱)我会随后留给你们,但是你们要保密哦。”
一听还有这等福利,几个大厨立马表态:“大小姐放心,小的一定会严守秘笈,不会泄露出去的。”