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什么排骨、牛肉、黄喉、毛肚、鸡胸肉、鸡腿等等等等都给他们安排上,还有素菜。

买好食材以后,姜黎还不忘买两只老母鸡,用砂锅煮上两个小时,就做为钵钵鸡的锅底。

不仅味道极其鲜美,营养价值也很高。

一般摆摊的钵钵鸡里,用鸡腿肉的人会很多。

本身就带着皮和脂肪的鸡腿肉,不需要费什么力去腌制,口感就已经很嫩。

用鸡胸肉的就比较少了,处理不好口感就会发柴。

但是对于姜黎来说就完全不是事了,她自有一套处理鸡胸肉的办法。

说干就干,姜黎在熬制老汤的时候,用的就是老母鸡和猪大骨。

还要加上一点香菇,吃起来会更加鲜美。

熬制的过程中,姜黎还往里面放了一些香料包,汤汁的香气闻起来就更加独特。

煮好的鸡肉姜黎也没浪费,撕成小块等一会儿一起做成钵钵鸡。

高汤处理完了,接下来就是肉了,所有的肉都被姜黎泡入葱姜水里,排出血水。

好一通忙活以后,姜黎又把素菜清洗干净,擦干水分以后等着一会焯水。

肉泡出了血水,冲洗干净以后,姜黎就可以把它们切成片了。

食材都处理完了以后,姜黎还买了不少签子,顺带还有打包桶。

接下来就是漫长的串串环节,那么多的肉和素菜,串完以后姜黎的手都累的抬不起来了。

缓了好一会儿以后,姜黎把吊好的高汤盛出来,准备开始做香辣红油汤底。

香辣味的钵钵鸡是最经典的,也是最好吃的,汤底自然也就马虎不得。

起锅烧油,姜黎往锅里倒入辣椒段和花椒。

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