第39章 板栗炖鸡 (第2/2页)
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把山药盛好后,张扬看了看炖的板栗,看时间差不多了,直接开始收汁。
这道菜的汤汁也是很鲜美的,所以不用收的很干。
等张扬把今天把菜单上传之后,他们也开始享用今天的午饭了。
炖的红亮的板栗炖鸡,上面点缀着碧绿的葱花,旁边是一盘洁白如玉的炒山药,两道菜放在一起,画面特别的和谐。
张扬没管这两个人,他直接吃起了用来拍照的那份。
鸡肉的鲜香弹牙,板栗的软糯甜香。爆炒的山药也是非常的清爽。然后他还试着用鸡肉蘸着之前做的辣酱。
一瞬间,浓郁的蒜香混合着小米辣的辣意,给鸡肉添上了另一番滋味,相信重口的人会很喜欢。
至于那道用辣椒爆炒的鸡杂,要不是张扬眼疾手快的夹了一筷子放进碗里,估计就只能看见碗底的汤汁了。
吃完午饭后,只是稍稍休息了一下,张扬就进入了今天晚上出餐的准备。
先拿出了足够的板栗,然后开始给板栗褪栗荴。
之后又开始处理山药,小南他们也来帮忙了,结果没想到,这两人居然对山药过敏。最后张扬让他们干自已的事情去,这里他一个人来就可以了。
把处理好的板栗和山药都直接放到冰箱里保存着。然后开始剁鸡块。
足足剁了五大盆的鸡块,看来今天的份量要比平时多出两倍不止了。
处理完这些,还有点时间,张扬就准备先把那些内脏和鸡脚鸡脖给卤了。
先给它们焯水,焯完水后,把鸡胗鸡心鸡肠还有鸡脚鸡脖全都放入了一个大大的炖桶里。
每个厨师都有一份自已的卤料配方,张扬也不例外。他的卤料配方是传自他师傅。
在炖桶里放上水,然后把准备好的卤料用卤料袋装好放入桶里,之后在放上生抽老抽蚝油进行初步的调味,然后就开火直接炖就行了。
弄好后,张扬伸了个懒腰,还可以在歇半个多小时,他往大厅收银台那里一坐,掏出手机开始玩了起来。
别误会,他可没有刷视频看那些小姐姐,他现在正在看的是一些做菜的视频。
虽然现在自已会做的菜也很多,不过学无止境吗!
再说,多看看别人做的菜,也能给自已带来做菜的灵感。
有着美食复刻的技能,让他在观看视频的同时,不仅学会了这道菜,还能在下次亲自动手做的时候,对这道菜进行优化。
沉浸在学习中的时间总是过的很快的,现在又到了张扬颠锅炒菜的时候了。